نقش و جايگاه بازرسي در بهداشت موادغذايي
نقش و جايگاه بازرسي در بهداشت موادغذايي
مقدمه :
پيشرفت در صنايع غذايي و كشاورزي و استفاده از مواد افزودني مختلف وجود وقوع آلودگي هاي اتفاقي در مراحل مختلف توليد وتوزيع مواد غذايي مسائل جديدي را بوجود آورده كه علي رغم مفيد و موثر بودن برخي مواد و روشها در حفظ و نگهداري مواد غذايي در بسياري از موارد مصرف بيش از حد اين مواد اثرات سوء بر سلامتي جامعه دارد . همچنين مصرف برخي از مواد شيميايي ،آنتي بيوتيكها ،داروها و هورمن ها در كشاورزي و دامپروري موجب بروز عوارض پيش بيني نشده درمحصولات توليدي مي گردد كه نمونه آن بيماري جنون گاوي و يا آنفلونزايمرغي مي باشد كه سلامتي مصرف كنندگان را تهديد مي كنند با توجه به اين موارد ،كنترل و بازرسي واحدهاي توليد و عرضه مواد غذايي از اهميت ويژه اي برخوردار مي باشد .
تعريف بازرسي ( مواد غذايي )
منظور از بازرسي : بازديد و بررسي وضعيت بهداشتي مراكز تهيه وتوزيع وفروش مواد غذايي و اماكن عمومي به منظو راعمال ضوابط ( بهداشت محيط ) و مواد غذايي است .
هدف كلي از بازرسي :
رعايت اصول و موازين بهداشتي در مراكز تهيه و توزيع و فروش مواد غذايي و وسائط نقليه حامل آن و عرضه مواد غذايي سالم و بهداشتي در جهت ارتقاء سلامت جامعه
اهداف اختصاصي
الف :بازرسي از مراكز تهيه و توزيع و فروش مواد غذايي و وسايط حمل ونقل مواد غذايي
1- حصول اطمينان از رعايت اصول و موازين بهداشت فردي و عمومي در مراكز تهيه وتوزيع و فروش مواد غذايي
2- اطمينان از مطابقت وضعيت وسايط حامل مواد خوردني ، آشاميدني ، آرايشي و بهداشتي با ضوابط و آئين نامه هاي مربوطه
3- اعمال قوانين و مقررات مربوط به مراكز تهيه و توزيع و فروش مواد غذايي
4- ارائه آموزش هاي لازم به متصديان و كارگران مراكز مذكور
ب - بازرسي به منظور كنترل مواد غذايي :
1- حصول اطمينان از عرضه مواد غذايي سالم و جلوگيري از عرضه مواد غذايي فاسد يامشكوك به فساد
2- حصول اطمينان از مطابقت وضعيت ميكروبي و شميمايي مواد غذايي با استاندارهاي مربوطه
3- توقيف و نمونه برداري مواد غذايي مشكوك به فساد و جلوگيري از فساد و معدوم نمودن مواد غذايي
محل بازرسي : كليه اماكني كه به نحوي در توليد ، نگهداري و توزيع وعرضه حمل ونقل مواد غذايي نقش دارند
مي باشد از جمله انبارها ، سردخانه ها مراكز تهيه و توزيع و فروش مواد غذايي و آشپزخانه ها و وسائط نقليه