آداب طعام خوردن

اول دست و دهن و بینی پاک کند، آنگاه به کنار خوان حاضر آید، و چون بر مائده بنشیند به طعام خوردن مبادرت نکند الا که میزبان بود و دست و جامه آلوده نکند.

و به زیادت از سه انگشت نخورد، و دهن فراخ باز نکند، و لقمه بزرگ نکند، و زودتر فرو نبرد و بسیار نیز در دهن نگاه ندارد، بلکه اعتدال نگاه دارد، و انگشت نلیسد، و به الوان طعام نظر نکند و طعام نبوید و نگزیند، و اگر بهترین طعام اندک بود بدان ولوع ننماید، و آن را بر دیگران ایثار کند.

و دسومت به ضم دال و فتح میم یعنی چربی بر انگشت بنگذارد، و نان و نمک تر نکند، و در کسی که با او مؤاکله کند ننگرد، و در لقمه او نظر نکند و از پیش خود خورد، و آن چه به دهن برد مانند استخوان و غیر آن، بر نان و سفره ننهد، و اگر در لقمه استخوان بود چنان از دهن بیفگند که کسی وقوف نیابد.

و آن چه از دیگری منفر یابد ارتکاب نکند آنچه دیگران ازان بی زارند انجام ندهد، و پیش خود چنان دارد که اگر کسی خواهد که بقیت طعام او تناول کند از آن متنفر نشود، و چیزی از دهان و لقمه در کاسه و برنان نیفگند.

و پیش از دیگران به مدتی دست باز نگیرد، بل اگر سیر شده باشد تعللی می آرد تا دیگران نیز فارغ شوند، و اگر آن جماعت دست بازگیرند، او نیز دست بازگیرد و اگر چه گرسنه بود؛ مگر در خانه خود یا به موضعی که بیگانگان نباشند، و اگر در میان طعام به آب حاجت افتد به نهیب نخورد، و آواز از دهن و حلق بیرون نیارد، و چون خلال کند با طرفی شود و آن چه به زبان از دندان جدا شود فرو برد، و آن چه به خلال بیرون کند به موضعی افگند که مردم را نفرت نگیرد، و اگر در میان جمعی بود در خلال کردن توقف کند، و چون دست شوید در پاک کردن انگشتان و اصول ناخنان جهد بلیغ نماید و همچنین در تنقیه پاک کردن لب و دهن و دندانها؛ و غرغره نکند، و آب دهن در تشت نیفگند، و چون آب دهن بریزد به دست بپوشد، و در دست شستن سبقت نکند بر دیگران، و اگر پیش از طعام دست شویند، شاید که میزبان سبقت کند بر دیگر حاضران در دست شستن.

خواجه نصیر طوسی

چه بخوریم و چه نخوریم تا استرس نگیریم

چه بخوریم و چه نخوریم تا استرس نگیریم

زندگی در دنیای مدرن و پرتنش امروزی بدون استرس نیست. در واقع شناسایی عوامل استرس زا، دوری کردن از آنها در صورت امکان و یادگیری مهارت های رفتاری و مدیریت استرس، مواردی است که باید مد نظر داشت.

همچنین جدا از عوامل محیطی و غیر قابل کنترل، نقش تغذیه و انتخاب های غذایی افراد نیز بسیار تعیین کننده است.

نوع تغذیه فرد در حالات روحی و خلقی و کیفیت زندگی او تاثیرگذار است. چه بسا با نوع تغذیه و انتخاب های غذایی مان بتوانیم تا حد زیادی تنش و استرس را از خود دور کرده و آرامش را به خود هدیه دهیم و یا دقیقا برعکس با انتخاب های نادرست غذایی اضطراب و استرس را به زندگی خود وارد کنیم. در زیر به مواد خوراکی که می توانند در ایجاد استرس یا برعکس در کاهش استرس نقش داشته باشند اشاره شده است. رعایت موارد زیر در کنار نظم غذایی و انتخاب های درست غذایی تا حد زیادی تنش و استرس را در زندگی کم کرده و بالطبع کیفیت زندگی را بالا می برد.

مواد غذایی استرس زا

دریافت زیاد کافئین

افراط در مصرف چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها و ترکیبات کافئینه به دلیل کافئین موجود در آنها می تواند در افراد باعث تحریک و استرس شود.
کافئین ماده موثره موجود در این ترکیبات است که مصرف زیاد آن به دلیل سرعت جذب بالا می تواند باعث تحریک سیستم اعصاب مرکزی و رهایی هورمون های استرس، افزایش ضربان قلب، فشار خون، بی خوابی و اضطراب شود. از طرفی کافئین ، مدر است و باعث دفع برخی املاح و ویتامین ها (نظیر ویتامین های گروه B و ویتامین C که خود توان مقابله با استرس را در بدن بالا می برند) نیز می شود. توصیه می شود که همیشه حد اعتدال مصرف نوشیدنی های کافئینه خصوصا قهوه (میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه از یک فنجان چای بیشتر است) رعایت شود و از انواع بدون کافئین که در بازار موجود است استفاده گردد.
همچنین ، در طب سنتی ایرانی مصرف برخی دم کرده ها و نوشیدنی های گیاهی نظیر دم کرده بابونه و گل گاو زبان توصیه شده است. به این دلیل که دارای خواص آرامش بخش و تسکین دهنده اعصاب هستند .

مصرف زیاد مواد قندی و شیرین

زیاده روی در خوردن قند های ساده و مواد دارای نمایه گلیسمی بالا (انواع کیک، شیرینی، بیسکویت، شکلات، انواع نان بدون سبوس و ...) به چندین دلیل می تواند استرس زا باشد. به طور کلی قند های ساده و کربوهیدرات ها برای هضم و جذب ، نیاز به ویتامین های گروه B دارند که غنی ترین منابع آنها غلات کامل و سبوس دار است و معمولا در فردی که تمایل به مصرف قندهای ساده دارد، مصرف غلات سبوس دار در حداقل است. پس طبعا کمبود ویتامین های گروه B نیز در این افراد دیده می شود. ویتامین های گروه B نظیر B1 و B2 در فرآیند هضم و جذب درشت مغذی ها مانند کربوهیدرات ها نقش اساسی دارند و کمبود این ویتامین ها در بدن منجر به تغییرات خلقی نظیر اضطراب، پریشانی و افسردگی می شود. علاوه بر این افزایش ناگهانی قند خون به دنبال مصرف قند های ساده و به دنبال ترشح انسولین و کاهش قند خون می تواند منجر به حالاتی نظیر خستگی، بی حالی،بی قراری و استرس در فرد شود.

مواد غذایی استرس زدا

غلات کامل

غلات کامل و سبوسدار منابع غنی ویتامین های گروه B می باشند که دریافت کافی و به اندازه آنها در ثبات روحی و خلقی و پیشگیری از استرس و افسردگی نقش مهمی دارد.
افسردگی و تغییرات خلقی جزء اولین نشانه های کمبود ویتامین های گروه B می باشند.

سبزیجات برگ سبز تیره

سبزیجات با رنگ سبز تیره سرشار از اسید فولیک می باشند که باید در برنامه غذایی روزانه افراد خصوصا خانم ها در سنین باروری گنجانده شود. کمبود اسید فولیک منجر به حالاتی مانند خستگی، تحریک پذیری و آشفتگی می شود که توان مقابله با استرس های خارجی را در فرد کم می کند. علاوه بر سبزیجات برگ سبز تیره، گوشت گاو، انواع لوبیا، پرتقال و آب پرتقال نیز از منابع اسید فولیک هستند.

مرکبات

از منابع غنی ویتامین C هستند که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و توان مقابله با بیماری ها و شرایط استرس زا در فرد را افزایش می دهند. همچنین ، استرس بیش از حد و طولانی مدت نیز سطح ویتامین C را در خون و بافت ها کاهش می دهد و شرایط روحی و جسمی فرد را وخیم تر می کند. دریافت کافی روزانه ویتامین C از طریق مرکبات و سایر منابع ویتامین C که از طریق سایر میوه ها (طالبی، خربزه، توت فرنگی، انبه و هلو) و سبزیجات (گوجه فرنگی، فلفل دلمه وسیب زمینی) قابل دسترس است، شرایط روحی فرد را بهتر می کند و توان مقابله با استرس را افزایش می دهد.

ماهی

ماهی های چرب (ماهی سالمون، آزاد، تن و خال مخالی) از منابع غنی امگا 3 هستند. اسیدهای چرب امگا3 در رشد مغزی و بهبود عملکرد مغزی (افزایش تمرکز و دقت و تقویت حافظه) چه در دوران کودکی و چه دوران بزرگسالی و سالمندی نقش دارند. امگا3 علائم اختلالاتی نظیر افسردگی، پرخاشگری و اضطراب را در فرد کم می کند. در حال حاضر از امگا 3 به عنوان درمان کمکی در مبتلایان به افسردگی استفاده می شود. مصرف ماهی چرب حاوی امگا3، 2 بار در هفته مشکلات خلقی و استرس را در افراد کاهش می دهد و به تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می کند.

لبنیات کم چرب

مواد لبنی مانند شیر و ماست (و برخی از انواع گوشت ها مانند بوقلمون) حاوی اسیدآمینه ای به نام تریپتوفان هستند که طی مراحلی در مغز تبدیل به سروتونین می شود که باعث کاهش استرس و حفظ آرامش در فرد می شود. نوشیدن یک لیوان شیر گرم قبل خواب باعث خوابی آرام و راحت می شود.

نکات مهم

در کنار رعایت موارد ذکر شده توجه به نکات زیر نیز در کاهش تنش و اضطراب و افزایش توان مقابله با استرس به فرد کمک می کند. در واقع نوع شیوه زندگی فرد که بخش مهمی از آن نیز تغذیه است، در ایجاد و یا رهایی از استرس نقش کلیدی دارد.

• نظم غذایی نکته ای است که باید مدنظر داشت. عدم حذف وعده های اصلی غذایی خصوصا صبحانه توصیه می شود. میوه های تازه و آجیل بی نمک را به عنوان میان وعده در طول روز بگنجانید. داشتن 3 وعده اصلی غذایی سبک و 2 یا 3 میان وعده که به حفظ قند خون در سطح مناسب نیز کمک می کند توصیه می شود.
• تا حد امکان از مصرف فست فود ها و غذاهای کنسروی و آماده که چربی اشباع و نمک بالایی دارند اجتناب کنید.
• دریافت کافی مایعات 6 تا 8 لیوان در طول روز توصیه می شود.داشتن فعالیت بدنی منظم روزانه در حفظ شادابی و کاهش استرس تاثیر بسزایی دارد.

10سال جوانتر شوید.

گروهی از پزشکان و متخصصان زیبایی برای جوان سازی پوست روش های سالم تر، ارزان تر و آسان تری از کشیدن پوست صورت یا از بین بردن سلول های مرده از طریق پیلینگ ها پیشنهاد می کنند.

روش هایی که 10 سال صورت شما را جوان تر می کند. در ادامه به این روش ها اشاره می کنیم.

راز اول -ویتامینC

ویتامین C نقش مهمی در بدن و حفظ سلامت و انعطاف پذیری آن دارد. اگرچه پوست جوان سرشار از ویتامین C است اما با بالا رفتن سن پوست به طور طبیعی و به مرور زمان مواد مغذی خود را از دست می دهد. عوامل دیگر مانند قرار گرفتن در معرض نور ماورای بنفش، آلاینده ها و ترکیب دود سیگار و کمبود ویتامین C باعث پیری پوست می شود. اما با تامین میزان کافی ویتامین C و... می توان با چین و چروک پوست مقابله کرد.

چین و چروک

ویتامین C، نقش مهمی در تولید کلاژن دارد که باعث انعطاف پذیری پوست می شود. دریافت میزان کافی ویتامین C که باعث تولید کلاژن می شود در مقابله با چین و چروک موثر است.

لکه های قهوه ای

برای درمان این لکهها نیازی به مصرف مواد شیمیایی یا لیزر نیست زیرا ویتامین C تقریباً همان اثربخشی را دارد. بیشتر این لکه ها بر اثر قرار گرفتن در معرض نور خورشید به وجود می آید. ویتامین C آنتی اکسیدان قوی است که تعداد سلولهای سوخته بر اثر نور خورشید را کاهش می دهد و آسیبهای پوستی مربوط به سن را برطرف می کند. اگر چه این ویتامین جایگزین کرم ضد آفتاب محسوب نمی شود، اما در برابر نور خورشید از پوست محافظت می کند و آسیب های نور ماورای بنفش از جمله خط های ریز و تغییر رنگ پوست را ترمیم می کند.

کرم های حاوی ویتامین C

مصرف ویتامین C از طریق مکمل یا مواد غذایی برای سلامت مفید است اما برای بعضی استفاده از کرم موضعی ویتامین C نیز توصیه می شود. هنگام خرید دقت کنید در لوسیون، کرم حاوی 3 یا 10 درصد ویتامین C، اسید اسکوربیک یا اسیداسکوربیک-ال باشد. از آن جا که تمام آنتی اکسیدانها از جمله ویتامین C در صورت قرار گرفتن در معرض نور مستقیم از بین می رود، تنها در صورت بسته بندی مناسب کرم نسبت به خریداری آن اقدام کنید. پس از تمیز کردن پوست روزی یک بار این کرم را به صورت بمالید. در صورت ایجاد خشکی و پوسته پوسته شدن از مرطوب کننده استفاده کنید. استفاده همزمان از این کرم با لوازم آرایشی مانعی ندارد. برای به دست آوردن نتیجه بهتر، ویتامین C را با ویتامین E ترکیب کنید. زمان تاثیرگذاری این کرم ها در هر فردی متفاوت است. برخی طی 2 تا 4 هفته و برخی بین 6 تا 8 هفته نتیجه می گیرند.

راز دوم- فیتوسرامیدز(Phytoceramides)

فیتوسرامیدز یک لیپید است که به طور طبیعی در پوست تولید می شود؛ اما با بالا رفتن سن تولید آن کاهش می یابد و در نتیجه پوست چروکیده و زبر به نظر می آید. با مصرف فیتوسرامیدز خوراکی لایه طبیعی و بیرونی پوست بازسازی می شود. این مولکول به بیرونی ترین لایه پوست راه پیدا می کند و آنجا ترک ها را بازسازی می کند. فیتوسرامیدز رابا ویتامین C موضعی ترکیب کنید. ماده اصلی فیتوسرامیدز گندم است و اگرچه بیشتر گلوتن موجود آن خارج می شود اما برای افرادی که به آن حساسیت دارند ممکن است مشکل ساز باشد. (این ماده به حفظ رطوبت پوست کمک می کند.)

آرزوها

آرزوهــــا … برگی از دفتر شعر مریم حیدرزاده

کاش وقتی زندگی فرصت دهد
گاهی از پروانه ها یادی کنیم….

کاش بخشی از زمان خویش را
وقف قسمت کردن شادی کنیم

کاش وقتی آسمان بارانی است
از زلال چشم هایش تر شویم

کاش دلتنگ شقایق ها شویم
به نگاه سرخشان عادت کنیم

کاش شب وقتی که تنها می شویم
با خدای یاس ها خلوت کنیم

کاش گاهی در مسیر زندگی
باری از دوش نگاهی کم کنیم

فاصله های میان خویش را
با خطوط دوستی مبهم کنیم

کاش مثل آب، مثل چشمه سار
گونه نیلوفری را تر کنیم

ما همه روزی از اینجا می رویم
کاش این پرواز را باور کنیم

کاش با حرفی که چندان سبز نیست
قلب های نقره ای را نشکنیم

کاش هر شب با دو جرعه نور ماه
چشم های خفته را رنگی زنیم

کاش بین ساکنان شهر عشق
ردپای خویش را پیدا کنیم

کاش رسم دوستی را ساده تر
مهربان تر، آسمانی تر کنیم

کاش اشکی قلبمان را بشکند
با نگاه خسته ای ویران شویم

کاش وقتی آرزویی می کنیم
از دل شفافمان هم رد شود

مرغ آمین هم از آنجا بگذرد
حرف های قلبمان را بشنود

از این نبود سر علم

وقتی کسی کار ناصواب خود را توجیه کند، این مثل آورده می شود.

حکایت کنند شبی خیاطی در خواب دید که صحرای محشر برپاست و علمی از آتش سوزان بر بالای سرش نگه داشته اند که از شدت حرارتش تا اعماق استخوانهای بدنش اثر می کند.

همین که سر بلند کرد، دید پارچه ی آن علم مرکب از هزاران قطعه پارچه هایی است که در موقع بریدن لباس های مردم زیاد آورده است و همگی را برای خود برداشته است. از مشاهده این منظره هولناک بر خود لرزید و بیدار شد و همان موقع توبه کرد و تصمیم گرفت که از آن پس دست تصرف در پارچه های ارباب رجوع دراز نکند.

وقتی وارد دکان شد، بدون اینکه به داستان خواب خویش، اشاره ای بکند به شاگردان خویش دستور داد هر وقت پارچه ای را برش می دهد ,آنها بگویند، علم ! (مقصود اینکه استاد علم را فراموش مکن یا علم را به خاطر داشته باش.)

شاگردانش انگشت اطاعت بر دیده ی قبول نهاده، هر موقع استاد سرگرم برش لباس می شد بنا بر دستور او رفتار می کردند و خیاط هم در تصرف در قطعات پارچه و یا کم و کسر بریدن آن خودداری میکرد.

تا اینکه روزی شخصی طاقه شال بسیار علایی را نزد استاد آورد تا لباس مناسبی برای او ترتیب دهد، چون طاقه شال خیلی قیمتی بود، استاد نتوانست از کش رفتن آن دریغ کند و به همین خیال تا شاگردانش بر حسب معمول گفتند: استاد علم! علم!

خیاط خشمگین شد و در جواب آنان فریاد زد :درد و ورم , از این که نبود سر علم.